로튼 글래스 테이스팅 6번째 세션 - 카발란(KAVALAN)

|| 로튼 글래스 테이스팅 6번째 세션 - 카발란(KAVALAN)

지난 주말 항상 멋진 시음회를 열어주시는 로튼 글래스에서 무려 1분컷으로 신청마감된 카발란 시음회에 다녀왔습니다!! 카발란 공식 수입사인 블루인터내셔널의 진성님 차분하고 깔끔한 설명으로 카발란의 발전기와 각 보틀의 특징을 설명 받고 무려 카발란에 대하 9종을 시음 해볼 수 있었 정말 운이 좋았습니다!

대만의 리톈차이 회장이 강렬한 의지와 막대한 자금으로 무려 9개월만에 지어 2005년에 이란현에 문을연 카발란 증류소는 기존의 틀을 깨는 높은기운, 뚜련한 계절 온도차이를 이용한 숙성 개념으로 빠르고 강력한 위스키를 만들어내는데 성공하였고 덕분에 지금의 뉴월드 위스키들이 가능성에 도전 할 수 있게 해주는 선구자격인 브렌드가 아닐까 생각 되요.

무튼 마신 위스키는 다음과 같아요!
(참고로 표시 도수는 정확힌 기억은 아니여서 대략 그정도였다로 참고만 해주세요.)

|| 카발란 솔리스트 ex-버번 캐스크 | 58.1%?
|| KAVALAN Solist ex-Bourbon cask
🥃 가장 카발란 스피릿의 맛을 잘 품은 솔리스트 라인이라고 설명을 들었는데 약간 화사한 꽃향과 열대과실의 단향 바닐라 단맛 부드러운 피니쉬 지만 나무의 스파이시가 좀 있었어요.

|| 카발란 솔리스트 포트케스크 | 56.8%?
|| KAVALAN Solist Port Cask
🥃 오크의 스파이시한 향과 아주 단 건포도 향을 포도 쫄인 단맛이 쭉 치고 오면서 입안을 매우는 약간의 텁텁함이 있었어요.

|| 카발란 솔리스트 올로로소 셰리 캐스크 | 58.3%?
|| KAVALAN Solist Oloroso Sherry Cask
🥃 말린 포도의 향과 약간의 시트러스한 향과 함께 나서 향에서 기대가 있었는데 약간 설탕맛과 뒤쪽으 씁슬한 맛 묘한 오크의 스파이시함이 겹치면서 묘한 매력이 있는데 묘하게 아쉬움도 있었어요.

|| 카발란 솔리스트 비노바리끄 | 57.8%
|| KAVALAN Solist Vinho Barrique
🥃 아주~~ 뭐랄까 달달한 카라멜향과 고소한커피향이 그리고 마실때는 달달~~한 초콜릿의 단맛이 지배적인데 마지막에 드라이하면서 실키한 맛이 올라오는데.. 지금보다 풀리면 단맛이 줄면서 더맛일 것 같았어요.

|| 카발란 솔리스트 피노 셰리 캐스크 | 58.5%?
|| KAVALAN Solist Fino Sherry Cask
🥃 오늘의 1픽 시중에서 구하기힘든 만큼 향신료의 향 초콜릿단향 시트러스한 뒷향도 좋았고 맛에서 약간 가벼운 질감이긴 했지만 약간의 탄닌감과 함께 약한 과살단맛들과 약간의 스파이시 벨런스가 좋았다고 생각되더라구요.

|| 카발란 솔리스트 PX 셰리 캐스크 | 57.1%
|| KAVALAN Solist Pedro Ximenez Sherry Cask
🥃 강한 너티한 향과 함께 오크의 스파이시한 향 포도의 단향이 강했고 마실때도 쨍한 건포도의 단맛과 함께 탄닌감 의외로 쌉싸름한 단맛들로 넘어가면서 크리미 한느낌을 주었어요. 맛있긴 하드라구요.

|| 카발란 트리플 셰리 캐스크 | 40%
|| KAVALAN Tripple Sherry Cask
| Casks - Oloroso, PX, Moscatel sherry cask
🥃 계속 CS를 마셔서 그런지 향은 좀 약하다고 생각되었어요. 설탕쪼린 건포도향 약간 카라멜 같은 단향들이 났고 스파이시가 좀있는 초콜릿단맛과 약간의 몰트맛이었네요.

|| 카발란 디스틸러리 셀렉트 No.1 | 40%
|| KAVALAN Distillery Select No.1
🥃열대 과실향이과 단맛이 화사하게 잘 도들어지면서 약간의 스파이시가 있지만 여운감이 강하진 않았어요. 그래도 왜 로튼에서 좋은 평가를 했는지는 알 수 있겠더라구요.

|| 카발란 클래식 | 40%
|| KAVALAN Classic
🥃 DS가 화사함으로 잘 벨런스가 있다면 클래식은 쥬시한 느낌이 조금더 있었고 조금더 크리미 했는데 받아들이는 느낌은 좀 DS와 비슷했어요.